Apa Yang Diperlukan Untuk Menghasilkan Bahan-bahan Berkualiti Tinggi?

Barangan makanan premium lebih tinggi dalam kualiti dan oleh itu memerlukan lebih banyak usaha, masa dan sumber untuk menghasilkan produk ini.

‍

Ketahui tentang barangan makanan premium popular ini yang dicari oleh pembekal, restoran dan pengguna di seluruh dunia dan sepanjang tahun.

‍

Iberian Ham / Jamόn Iberic

Babi Iberia hanya ditemui di Semenanjung Iberia, kawasan pergunungan yang meliputi Sepanyol dan Portugal. Mereka mempunyai diet unik acorn, oak dan kacang yang memberikan daging rasa yang unik. Oleh kerana dietnya, babi Iberia berwarna merah, berbanding daging babi putih biasa dan mempunyai marbling yang unik, menjadikan daging lembut dan berair.

Ia mahal kerana habitat babi Iberia yang memerlukan ruang sehingga dua hektar kerana mereka hidup dalam kebebasan. Oleh kerana berjalan dan berjalan di ruang terbuka yang luas, ia juga mengambil masa yang lebih lama untuk membina lemak, oleh itu, lebih banyak makanan dan lebih banyak kos.

Ham Iberia biasanya sembuh selama 36 bulan dengan proses pengawetan bermula daripada mengebumikannya dalam garam di dalam bilik kawalan suhu selama dua bulan kemudian bilik lapang selama enam hingga sembilan bulan dan berakhir di bilik bawah tanah sepanjang masa.

‍

A5 Wagyu

Dihargai kerana marbling dan rasanya, A5 Wagyu adalah salah satu daging paling mahal di dunia. Dihasilkan di Jepun, di mana kerajaan Jepun mengawal ketat pengeluaran, istilah Wagyu secara harfiah bermaksud "Lembu Jepun".  Peraturan dan garis panduan ini termasuk mengawal kaedah pemeliharaan dan pemakanan, seterusnya, mengawal kualiti dan standard daging. Lembu wagyu dibesarkan dalam persekitaran yang tidak tertekan dan menyediakan kehidupan yang selesa dan menyeronokkan dalam persekitaran semula jadi yang murni di Jepun untuk memastikan daging berkualiti tinggi.  

Terdapat empat baka lembu utama yang digunakan untuk pengeluaran Wagyu di Jepun: Kuroge (Japanese Black), Akage (Perang Jepun), Nihon Tankaku (Shorthorn Jepun) dan Mukaku (Ditinjau Jepun).

A5 ialah penggredan daging lembu Wagyu, "A" bermaksud gred hasil yang berkisar antara A-C, berapa banyak daging yang boleh digunakan pada haiwan itu. Nombor menunjukkan gred kualiti yang berkisar antara 1-5, yang merangkumi marbling, warna, lemak dan bagaimana juga pengedarannya.

‍

Bluefin Tuna

Salah satu baka tuna yang paling dicari dalam industri sushi dan sashimi, Bluefin Tuna terkenal dengan marbling yang sengit dan ia kaya dengan rasa dan kandungan lemak. Walau bagaimanapun disebabkan permintaan yang tinggi, bilangan spesies yang indah ini telah merompak sepanjang tahun dan mendorong kepupusan, jadi, kerajaan dan organisasi telah membuat pembaharuan dan undang-undang untuk membantu penduduk bangkit semula.

Bluefin Tuna biasanya tidak diternak kerana bagaimana lemak daging mengambil rasa diet ikan, jadi jika ikan diberi makan sardin (yang biasanya mereka makan secara paksa di ladang), ia akan mempunyai rasa sardin kepadanya. Tuna Bluefin liar mempunyai diet dan senaman yang lebih pelbagai dan bersih kerana ia bergerak bebas dan berenang di sekitar banyak.

‍

Salmon Liar

Adakah anda tahu perbezaan antara salmon liar dan salmon yang diternak?

Jika anda sedang mencari salmon yang ditangkap liar, pergi untuk salmon Pasifik, salmon Atlantik yang dijual secara komersial kebanyakannya ladang dibangkitkan.

Salmon liar mempunyai warna merah oren dalam dari diet semula jadi krill, udang dan invertebrata yang mengandungi karotenoid. Tanpa menambah bahan-bahan tambahan kepada makanan salmon yang diternak, salmon yang dibesarkan di ladang secara semula jadi akan menjadi putih.

Oleh itu, untuk mencapai warna oren-merah yang sama, bahan semulajadi seperti krustasea tanah atau bentuk sintetik karotenoid ditambah dalam makanan bergantung kepada ladang.

Satu lagi perkara mengenai salmon yang dibangkitkan ladang ialah penggunaan antibiotik. Menurut laporan oleh Oceana, petani salmon Chile adalah salah satu pengguna antibiotik terbesar dalam industri ternakan. Ini adalah bencana yang berpotensi kerana bakteria di ladang-ladang ini mungkin melalui mutasi gen dan berkembang menjadi bakteria yang lebih kuat yang juga boleh membahayakan salmon liar yang berenang berhampiran ladang-ladang ini dan berpotensi membahayakan manusia.

Oleh itu, salmon yang dibesarkan di ladang biasanya mempunyai bahan cemar yang lebih tinggi berbanding salmon liar, dan permintaan untuk salmon liar oleh itu, meningkat kepada permintaan daripada pengguna yang lebih mementingkan kesihatan. Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis salmon masih kaya dengan asid lemak omega 3, dan peraturan baru-baru ini mengenai salmon yang dibangkitkan di ladang telah bertambah baik dan menjadi lebih mampan tetapi yang terbaik adalah untuk melakukan lebih banyak penyelidikan dan membuat keputusan yang lebih tepat sebelum membeli kumpulan salmon seterusnya.

‍