10 Amalan Terbaik Untuk Pengurusan Inventori Restoran

Jika anda mahu perniagaan restoran anda berjaya dalam pasaran yang kompetitif ini, anda perlu memberi tumpuan kepada perkara yang paling penting. Ini termasuk mengambil dan menguruskan pesanan anda dengan betul, membuat menu yang tepat untuk restoran anda, dan pengurusan inventori restoran.

Walaupun bidang perniagaan anda yang lain seperti promosi dan pemasaran juga penting, kami akan memberi tumpuan kepada bahagian pengurusan inventori perniagaan anda untuk tujuan artikel ini.

Setiap operasi dalam perniagaan anda mempunyai peranan yang pasti dalam menjalankan restoran anda.

Jika anda berfikir tentang pelaburan utama dalam perniagaan restoran anda, ia akan menjadi inventori dan stok. Apabila kita mengatakan inventori, kita bermaksud semua bahan mentah dan bahan-bahan yang digunakan di dapur untuk membuat semua hidangan pada menu.

Pengurusan inventori restoran yang berkesan bermakna dengan segera dan tepat mengesan stok dan penggunaan setiap bahan atau bahan mentah yang digunakan di restoran anda.

Sekarang akan ada masa apabila margin anda menyusut - perbelanjaan anda meningkat sementara keuntungan anda turun. Pada masa-masa seperti ini, ia membantu menganalisis perkara yang anda lakukan, dan periksa sama ada anda boleh mengurangkan perbelanjaan berulang tertentu.

Menjejaki inventori anda secara manual adalah proses yang membosankan, itulah sebabnya disarankan agar anda beralih ke kaedah pengurusan inventori restoran yang lebih mudah dan automatik. Melakukannya akan membolehkan anda menjimatkan banyak masa dan tenaga, dan juga membantu anda menjadi lebih tepat dalam pengurusan anda, dengan peluang yang dikurangkan kesilapan manusia.

‍

Sumber Imej

‍

Anda boleh menyimpan banyak pendapatan perniagaan anda yang sebaliknya hilang kerana transaksi yang salah dan pengurusan inventori yang cuai.

Didapati bahawa setiap restoran membuang sekurang-kurangnya 10% inventori mereka di tong sampah kerana kerosakan atau pembaziran. Mencari cara untuk menguruskan inventori anda dengan berkesan dapat membantu anda mengurangkan pembaziran anda.

Dalam catatan ini, kami akan membincangkan amalan terbaik yang harus anda ikuti untuk pengurusan inventori restoran anda. Ingat bahawa mengambil stok inventori bukan hanya bermaksud mengimbas kod bar. Ia merujuk kepada perakaunan untuk semua bahan mentah yang terdapat di dalam dapur, serta barang-barang yang terdapat di bilik simpanan anda.

Terdapat banyak cara anda boleh kehilangan inventori seperti kerosakan, pembaziran, kecurian, dan malapetaka. Anda tidak boleh mengawal kecurian dan malapetaka yang mengakibatkan kehilangan inventori anda. Walau bagaimanapun, anda boleh mengawal kerosakan dan pembaziran sumber setakat mana dengan menguruskan inventori restoran anda dengan teliti.

Berikut adalah beberapa amalan terbaik untuk pengurusan inventori restoran anda:

‍

1. Dapatkan Perisian Pengurusan Inventori Restoran yang Baik

Perkara pertama yang perlu anda lakukan untuk menguruskan perisian restoran anda dengan berkesan ialah mendapatkan sistem pengurusan inventori restoran automatik dalam perniagaan anda.

Ia secara automatik akan mengurangkan perbelanjaan anda dan membantu anda dalam operasi restoran harian anda. Perisian ini akan membantu anda menjejaki stok anda semasa perubahan syif dan membantu anda menguruskan inventori anda dengan memberi anda kemas kini masa nyata inventori anda.

‍

2. Berikan kakitangan anda latihan yang baik

Setiap kali anda memperkenalkan perisian atau peralatan baru kepada syarikat anda, anda perlu melatih kakitangan anda tentang cara menggunakannya dengan cara yang betul. Tidak kira sama ada kakitangan anda sudah celik teknologi atau tidak. Latihan yang baik akan membantu mereka memahami sistem dan perisian baru anda, dan bekerja pada mereka setiap hari akan memberi mereka amalan yang mereka perlukan untuk mendapatkan kebaikan.

Bercakap dengan mereka tentang bagaimana mereka dapat menjimatkan pembaziran inventori dan mengesan semua inventori yang masuk dan keluar dari dapur. Ini akan membantu mereka menguruskan inventori restoran dengan berkesan tanpa pengawasan atau bimbingan yang berterusan.

Sebaik sahaja kakitangan anda mahir menguruskan inventori restoran, anda akan mendapati pembaziran anda secara drastik berkurangan dan keuntungan anda terus meningkat.

‍

3. Menyediakan Akses Terhad Kepada Data Inventori Anda

Adalah baik untuk memastikan data inventori restoran anda selamat. Ini bermakna anda hanya perlu memberi akses kepada kakitangan anda mengikut tanggungjawab mereka di restoran anda. Anda boleh menyediakan akaun pengguna untuk chef, pelayan, pengurus, dan lain-lain supaya setiap pengguna mempunyai akses yang diperlukan kepada maklumat yang mereka perlukan.

Anda boleh memperuntukkan id dan kata laluan berasingan untuk setiap pengguna. Ini juga akan membantu anda menyimpan rekod di mana maklumat sedang diakses oleh siapa.

‍

4. Perkemaskan Penggunaan Inventori Anda

Pastikan kakitangan anda mengatur inventori mengikut tarikh luputnya, dengan makanan yang paling hampir dengan tarikh luput di hadapan. Ini baik untuk barangan makanan sedia untuk dihidangkan yang telah disediakan untuk hari itu.

‍

Sumber Imej

Ini juga dipanggil peraturan FIFO (First In First Out), yang bermaksud apa sahaja stok yang memasuki dapur perlu digunakan terlebih dahulu. Ini akan mengurangkan pembaziran dan kerosakan anda.

‍

5. Hadkan Kapasiti Storan Anda

Cuba hadkan kapasiti storan anda supaya anda tidak menyimpan lebih banyak inventori daripada yang anda perlukan. Alo, mengekalkan had yang lebih rendah akan membantu anda memastikan bahawa anda sentiasa mempunyai stok yang mencukupi sehingga pesanan seterusnya dihantar. Mengekalkan had yang lebih tinggi memastikan makanan anda tidak rosak atau sia-sia, tetapi digunakan dengan cekap.

Menjaga had ini akan menghilangkan banyak usaha anda dalam sentiasa mengekalkan dan mengimbangi inventori yang baik untuk restoran anda. Ia juga memastikan dapur, bilik penyimpanan, dan gudang anda teratur dan kemas. 

‍

6. Semak inventori anda dengan kerap

Sudah tentu tidak mungkin bagi anda untuk melakukan pemeriksaan inventori beberapa mata pada hari itu. Dan meminta kakitangan anda untuk tinggal lama selepas waktu tutup juga boleh menjadi sukar bagi mereka.

Cara terbaik untuk memeriksa inventori anda secara berkala adalah melalui sistem inventori restoran yang secara automatik mengira inventori anda pada awal dan akhir setiap langkah. Ini membantu menolak kesilapan pengiraan dan membantu anda mengambil pemeriksaan inventori anda secara berkala tanpa mengenakan cukai kepada kakitangan anda.

‍

Sumber Imej

‍

Perisian inventori akan terus mengesan inventori anda tanpa mengganggu aliran pergerakan biasa atau penggunaan item.

Anda kemudiannya boleh mengira inventori anda dengan mudah dengan stok yang tertinggal pada penghujung hari dan mengira penggunaan inventori restoran anda.

‍

7. Kekalkan Rasa Dan Kualiti Restoran Anda

Orang suka restoran anda kerana jenis makanan yang anda hidangkan dan kualiti yang anda kekalkan. WIth chef dan kakitangan dapur yang sentiasa berubah, sukar untuk mengekalkan jenis rasa dan kualiti setiap hidangan yang sama untuk pelanggan anda.

Menyimpan resipi, bahan-bahan, dan maklumat penting lain dalam sistem POS restoran anda seperti gambar hidangan atau video yang menunjukkan penyediaan hidangan ini akan membantu anda mengekalkan rasa hebat yang sama dan kualiti restoran anda terkenal.

Ini akan membantu chef anda mengekalkan keaslian dan rasa setiap hidangan sambil memerhatikan inventori dan stok restoran supaya dia dapat menyediakan hidangan yang dipesan setiap hari.

‍

8. Mencegah Penyalahgunaan Item Inventori

Apabila anda mempunyai perisian pengurusan inventori restoran yang baik di restoran anda, mudah untuk mengelakkan penyalahgunaan atau penggunaan barang inventori yang tidak diurus dengan baik oleh kakitangan dapur anda. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan kelulusan permintaan inventori yang memastikan bahawa kakitangan dapur hanya boleh menggunakan item inventori anda sebaik sahaja ia telah diluluskan oleh anda. 

Ini akan membantu anda menjejaki semua item yang digunakan dan meluluskan permintaan inventori.

‍

Sumber Imej

‍

Begitu juga, anda juga boleh mempunyai permintaan pembelian yang dihantar kepada anda untuk kelulusan oleh ahli kakitangan anda Ini memastikan bahawa anda sentiasa menyedari semua perkara yang dipesan untuk dapur dan tiada apa yang dipesan secara berlebihan.

‍

9. Sentiasa Kemas Kini Harga Menu

Terdapat banyak pembolehubah yang perlu anda pertimbangkan semasa menetapkan harga menu restoran anda. Dari kos overhed hingga harga inventori yang sentiasa berubah, anda perlu mengambil kira semua kenaikan harga semasa mengemas kini harga menu anda.

Adalah penting untuk menetapkan harga anda sedemikian rupa sehingga semasa jualan biasa, kos inventori, overhed, dan utiliti anda dilindungi.

‍

10. Gunakan dapur pusat

Dapur pusat sangat berguna jika anda mempunyai banyak cawangan yang berbeza di rantau yang sama. Anda boleh menggunakan dapur itu untuk menyediakan bahan-bahan utama anda dan kemudian mengalihkannya ke cawangan masing-masing di mana mereka boleh dengan cepat disediakan untuk berkhidmat. Dapur pusat membolehkan anda menjimatkan wang untuk penghantaran, mengurangkan pembaziran, dan menguruskan inventori restoran anda.

Dapur pusat digabungkan dengan sistem inventori restoran yang baik membolehkan anda menguruskan restoran anda dengan lebih baik dan menjejaki inventori anda setiap masa.

‍

Berikutan beberapa amalan terbaik pengurusan inventori restoran ini akan membantu anda menguruskan inventori anda dan mengurangkan pembaziran. Salah satu cara terbaik ialah menggunakan perisian pengurusan inventori restoran dan mempunyai dapur pusat sekiranya anda mempunyai rangkaian restoran yang anda jalankan.

‍

Perisian pengurusan restoran akan membolehkan anda menguruskan segala-galanya dari penyediaan pesanan dan makanan hingga hidangan akhir dan pengurusan inventori untuk restoran anda. Ini akan membolehkan anda mengekalkan konsistensi dalam perkhidmatan pelanggan dan memastikan pelanggan anda sentiasa berpuas hati dengan pengalaman makan anda!

‍