Anggaran dan Ramalan Restoran 101

Sering diabaikan, bajet restoran adalah penting bagi pemilik restoran untuk mencapai keuntungan berterusan. Ia menyediakan panduan yang kukuh tentang bagaimana pemilik restoran boleh membuat keputusan termaklum, oleh itu menggalakkan tindakan yang betul dibuat dan mewujudkan akauntabiliti.

Digabungkan dengan sifat industri restoran yang sentiasa berubah dan iklim ekonomi yang berubah-ubah yang disebabkan oleh pandemik, mengoptimumkan belanjawan restoran menjadi lebih penting daripada sebelumnya. Baca di bawah untuk mengetahui bagaimana pemilik restoran boleh menggunakan beberapa perisian restoran untuk memaksimumkan ramalan belanjawan dan jualan mereka. 

‍

Bagaimana untuk merancang bajet restoran yang tepat

1. Simpan tab pada jualan lepas 

Menggunakan sistem titik jualan (POS) dan mengintegrasikannya dengan perisian perakaunan restoran mengautomasikan proses ini, kerana ia menyediakan data jualan sejarah yang tepat untuk menganggarkan jualan masa depan. Mendapatkan akses penuh ke jualan masa lalu membolehkan pemilik restoran memeriksa purata dan jumlah pelanggan, membolehkan mereka membandingkan jualan dalam tempoh masa yang berbeza. 

Apabila ia datang untuk menyegerakkan jualan semasa dengan baki stok restoran, restoran boleh mempertimbangkan untuk menggunakan platform pengurusan inventori.  Platform seperti Food Market Hub boleh membantu pengusaha restoran dengan mengintegrasikan dengan sistem POS mereka, membolehkan lebih banyak ketelusan dalam pesanan menu, jualan dan inventori mereka.

2. Tentukan kos utama restoran

Kos utama terdiri daripada perbelanjaan tertentu yang pemilik restoran mempunyai kawalan ke atas, yang bermaksud mereka boleh mempengaruhi dan meminimumkannya melalui pemantauan yang teliti. Antara perbelanjaan yang dikategorikan di bawah kos utama ialah; kos barangan yang dijual (COGS) dan kos buruh. 

Mengguna pakai perisian pengurusan inventori boleh membantu pemilik restoran dalam mengesan COGS mereka, yang kemudiannya memberi mereka keupayaan untuk membiayai perbelanjaan mereka dengan sewajarnya. Menggunakan platform seperti Hab Pasar Makanan, pemilik restoran boleh mendapatkan pandangan penuh mengenai pembaziran makanan, membolehkan mereka meminimumkannya sebanyak 40%. Perisian ini juga dapat dengan AI, mencadangkan pesanan, yang membolehkan pemilik restoran mengoptimumkan pesanan pembelian seterusnya berdasarkan jualan semasa mereka. 

3. Pertimbangkan perbelanjaan operasi lain

Pemfaktoran perbelanjaan operasi lain adalah satu kemestian ketika datang ke belanjawan restoran. Perbelanjaan yang diperlukan untuk menjalankan restoran seperti; Peralatan dan penyelenggaraan, sewa, utiliti dan insurans mengambil sebahagian besar perbelanjaan.

Perbelanjaan ini juga boleh merangkumi teknologi restoran dan kos pemasaran. Akhirnya, pemilik restoran perlu memasukkan aspek perbelanjaan operasi ini, menyusun strategi bagaimana untuk meminimumkannya dan memasukkannya ke dalam belanjawan restoran. 

4. Mengukur pendapatan bersih

Selepas semua perbelanjaan telah dibayar, pemilik restoran harus mengira pendapatan sebenar yang tersisa (iaitu pendapatan bersih). Ini kemudian membantu mereka menentukan dengan tepat, menggunakan belanjawan semasa mereka, sama ada restoran menjana keuntungan, memecahkan walaupun atau menanggung kerugian. 

Untuk menjana laporan automatik, pemilik restoran boleh menggunakan Hab Pasar Makanan untuk membuat pengiraan manual. Oleh kerana platform ini memudahkan integrasi pihak ketiga dengan kedua-dua sistem perakaunan dan POS restoran, ia dapat menghasilkan laporan masa nyata secara automatik, yang membolehkan pemilik restoran mengesan data jualan dan menganalisis trend pembelian mereka. 

Sekiranya pendapatan bersih restoran menunjukkan prestasi yang kecil, pemilik restoran perlu menilai semula rancangan belanjawan mereka. Dengan menggunakan strategi ini, pemilik restoran kemudiannya dapat melihat trend berulang dari masa ke masa dan membuat keputusan proaktif yang dapat membantu meningkatkan pendapatan mereka dalam jangka panjang. 

‍

Bagaimana untuk meramalkan jualan restoran

• Pantau prestasi lepas dan trend bermusim

Untuk mendapatkan ramalan jualan yang betul, pengusaha restoran mesti mempertimbangkan prestasi tahun lalu dan trend bermusim untuk pertumbuhan perniagaan F&B. Mereka harus mengambil kira turun naik dan jualan sejarah tahunan pada musim yang berbeza. Mencari pembolehubah yang betul yang secara langsung mempengaruhi jualan masa lalu (seperti cuaca, peristiwa, lalu lintas) dengan berkesan dapat membantu pemilik restoran dalam menghasilkan ramalan jualan yang tepat. 

• Teruskan melihat pesaing

Dalam meramalkan jualan restoran, hanya bergantung pada POS dan sistem perakaunan tidak mencukupi. Adalah penting untuk memantau pesaing restoran dengan teliti, baik yang tidak langsung dan langsung. Menjejaki harga pesaing, strategi pemasaran dan perubahan menu boleh membantu pemilik restoran kekal berdaya saing dan berkembang maju dalam industri kerana mereka boleh membuat keputusan besar berdasarkan pelbagai sumber.

• Jangkakan anjakan ekonomi

Dengan trend inflasi global semasa, pemilik restoran sebaiknya mempersiapkan diri untuk perubahan ekonomi utama yang boleh memberi kesan kepada jualan masa depan mereka. Berhati-hati memerhatikan turun naik harga yang lalu, kenaikan harga makanan dan perubahan gaji minimum boleh membolehkan pengusaha restoran meramalkan jualan mereka secara realistik. 

Pemilik restoran juga harus mempertimbangkan untuk mengguna pakai Hab Pasaran Makanan dalam menganalisis perubahan harga, mendapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai trend harga dan bagaimana untuk mendapatkan tawaran terbaik daripada pembekal pilihan mereka. Platform berkuasa AI juga menjana analisis pembelian lengkap dan laporan sejarah harga, yang membolehkan pemilik restoran menjangkakan kemungkinan peralihan ekonomi dengan lebih baik. 

Untuk membaca lebih lanjut mengenai kaedah untuk bertahan dalam kadar inflasi semasa kita, klik di sini.

‍

Belanjawan dan ramalan restoran - pelan hala tuju operasi restoran yang berjaya

Berpegang pada bajet restoran memerlukan fleksibiliti, kerana ia memerlukan restoran untuk mempunyai alat dan pemikiran yang betul. Pada terasnya, belanjawan dan ramalan restoran memberi kuasa kepada pemilik restoran untuk mengenal pasti kemungkinan kebocoran kos dan menyelesaikannya sebelum mereka mengakibatkan kerugian besar. Untuk bacaan lanjut mengenai pengurusan kos, lihat artikel ini.

‍