Faedah Memiliki Dapur Awan

Sejak COVID-19, populariti makan di luar premis telah melonjak secara drastik, yang menyebabkan dapur awan menjadi trend semasa di kalangan restoran. Pasaran global dapur awan yang dijangkakan bernilai $ 71.4 bilion menjelang tahun 2027, sedangkan penyelidikan baru-baru ini juga menunjukkan bahawa 67% pemilik restoran lebih suka dapur awan sebagai pelaburan seterusnya.

‍

Dapur awan ialah sejenis ruang dapur komersial yang menyediakan perniagaan F&B dengan kemudahan dan perkhidmatan yang diperlukan untuk menyediakan item menu semata-mata untuk penghantaran dan bawa pulang. Ditambah dengan permintaan yang semakin meningkat untuk penghantaran makanan dalam talian dan bawa pulang, konsep dapur awan telah menjadi penyelesaian perniagaan yang ideal bagi kebanyakan pemilik restoran.  Juga dikenali sebagai dapur hantu, atau dapur maya, dapur awan dilengkapi dengan banyak faedah keuntungan untuk restoran. Baca di bawah untuk maklumat lanjut.

‍

1. Kos operasi yang rendah

‍

‍

Sebagai salah satu perbelanjaan terbesar dalam menjalankan restoran, kos operasi boleh menjadi agak sukar untuk diminimumkan. Walau bagaimanapun, model dapur awan membolehkan pemilik restoran mempunyai risiko yang lebih rendah dan kos permulaan. Dengan kemudahan dapur terbina dalam dan tiada ruang dine-in, pemilik restoran boleh melepaskan keperluan menyewa pelayan dan tuan rumah, yang mengurangkan kos buruh restoran. 

Tidak seperti restoran bata dan mortar, dapur awan juga membolehkan restoran memintas kos hartanah, dan mereka tidak lagi perlu membelanjakan perbelanjaan besar untuk pembinaan bangunan, pengubahsuaian atau pematuhan zon.  Dapur awan juga mengoptimumkan bajet restoran kerana ia membolehkan pemilik restoran melangkau perbelanjaan tertentu seperti peralatan makan malam, hiasan dan papan tanda berjenama. 

‍

2. Harga menu yang kompetitif

‍

‍

Oleh kerana dapur awan mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kos hartanah yang rendah, pemilik restoran kemudiannya boleh meletakkan harga menu mereka dengan lebih cekap. Mereka boleh menggunakan sumber mereka untuk melabur dalam bahan-bahan menu baru dengan mudah, berbanding dengan restoran batu bata dan mortar. Ini menunjukkan lebih banyak fleksibiliti dalam kejuruteraan menu, kerana pemilik restoran boleh menukar item menu dan campuran produk lebih cepat daripada ketika beroperasi di lokasi fizikal. 

Selain itu, dapur awan membolehkan pemilik restoran memerhatikan data dan pilihan pelanggan dalam masa nyata, membolehkan mereka mengemas kini bahan menu mereka dan dapat menetapkan harga yang kompetitif dengan berkesan. 

‍

3. Skalabiliti

‍

‍

Dapur awan membolehkan restoran berkembang secara geografi tanpa perlu melabur dalam hartanah mahal. Konsep dapur ini boleh membantu syarikat francais berkembang dengan mudah dengan hanya meluaskan kawasan penghantaran mereka tanpa perlu membebankan kakitangan dapur, kerana dapur awan biasanya dilengkapi dengan peralatan inovatif. Ia juga boleh membantu pengusaha restoran dalam menampung permintaan pasaran sasaran mereka dengan mengoptimumkan saluran penghantaran melalui logistik yang cekap.

Faktor ini amat penting, memandangkan 78% rakyat Malaysia mempunyai kecenderungan untuk memesan penghantaran makanan sekurang-kurangnya sekali seminggu, dengan sehingga 98% daripada mereka bergantung kepada penghantaran dalam talian sejak pandemik bermula. Oleh itu, dalam menampung permintaan yang menggalakkan, dapur awan kemudiannya boleh membantu pengusaha restoran dalam mengembangkan demografi mereka.

4. Meningkatkan kualiti makanan

‍

‍

Restoran tradisional cenderung menghadapi banyak kos overhed, yang menyebabkan kurang usaha dan bajet diperuntukkan untuk mengekalkan kualiti makanan. Walau bagaimanapun, melabur dalam dapur awan membolehkan pemilik restoran menambah nilai kepada pelanggan. Bukan sahaja mereka boleh menetapkan harga penawaran menu mereka dengan lebih kompetitif, tetapi pemilik restoran juga kini mempunyai kebebasan untuk memperuntukkan lebih banyak masa dalam mencapai makanan yang lebih berkualiti untuk pelanggan mereka. 

‍

5. Automasi operasi bahagian belakang

‍

‍

Kebanyakan dapur awan di Malaysia dilengkapi dengan infrastruktur bahagian belakang yang membolehkan pemilik restoran menjalankan perniagaan F&B mereka dengan lancar. Infrastruktur sedemikian termasuk; sistem inventori awan dan rakan kongsi penghantaran. Biasanya, pemilik restoran juga menggunakannya dengan mengintegrasikan sistem POS dan platform pengurusan inventori mereka dalam memantau pendapatan mereka dalam masa nyata. Akhirnya, mempunyai dapur awan membolehkan restoran keupayaan untuk meneroka peralatan yang lebih maju yang boleh mengautomasikan operasi bahagian belakang mereka, kerana lebih banyak perbelanjaan boleh diarahkan ke arah penambahbaikan teknologi. 

‍

Adakah dapur awan penyelesaian yang tepat untuk restoran?

‍

Dalam membuat keputusan termaklum, adalah dinasihatkan untuk pemilik restoran mengetahui lebih lanjut mengenai apa yang diperlukan oleh dapur awan dan bagaimana seseorang boleh mula mengendalikannya. 

Berminat untuk mengetahui apa yang boleh dilakukan oleh Food Market Hub dalam memperkemaskan operasi bahagian belakang anda? Lawati laman web rasmi kami untuk maklumat lanjut.

‍