Menghadapi masalah masuk ke dalam asas kawalan kualiti di dapur anda?

Apabila anda berada dalam perniagaan F&B, tidak ada yang lebih serius daripada ini. Ini adalah proses penting yang perlu dilalui oleh setiap dapur untuk memastikan kualiti produk anda mencapai standard yang konsisten dan boleh dipercayai untuk dimakan. Sama ada anda baru dalam industri F&B atau pemain yang mantap, berikut adalah 5 garis panduan umum yang perlu anda ketahui untuk memperjuangkan kawalan kualiti semasa mengendalikan perniagaan anda. 

‍

1. BAHAN-BAHAN

Makanan terbaik dibuat dengan bahan-bahan terbaik. Ini adalah peraturan nombor satu dalam industri F&B dalam mewujudkan bukan sahaja makanan yang selamat, tetapi menyelerakan untuk pengguna. Ia hanya selamat untuk mengatakan bahawa titik permulaan terbaik untuk kawalan kualiti adalah untuk menguruskan bahan-bahan dan bahan mentah di dapur anda. Mulakan dengan menyenaraikan bahan-bahan yang anda perlukan, kemudian perhatikan spesifikasi bahan-bahan ini. 

Spesifikasi boleh berbeza dari semasa ke semasa, jadi pastikan untuk membincangkannya dengan pembekal anda. Apabila tiba, semak silang dan dokumenkan spesifikasi bahan seperti: nama bahan, tarikh penting, dan atribut produk penting. Sebabnya adalah untuk mengesahkan bahawa pembekal mengekalkan standard dan kualiti bahan mereka. Juga, jangan lupa menyimpannya di kemudahan penyimpanan yang betul.

‍

2. PENGENDALI MAKANAN

Pengendali makanan adalah tokoh kedua yang paling penting untuk kawalan kualiti selepas tukang masak. Sebagai majikan, anda perlu memastikan bahawa pekerja anda dilatih dengan betul dengan set kemahiran restoran yang diperlukan. Langkah ini akan menjimatkan banyak masa pengeluaran. Selain itu, Kementerian Kesihatan Malaysia juga telah mewajibkan pengendali makanan menghadiri kursus pengendalian makanan yang disahkan dan menerima vaksinasi tifoid bagi mengelakkan kemungkinan merebaknya penyakit berjangkit. Juga, jangan lupa memakai pakaian yang betul di tempat kerja! Sistem ini memberikan jaminan dan ketenangan fikiran kepada pengguna untuk pengalaman makanan yang selamat dan boleh dipercayai.

‍

3. PENGELUARAN

Langkah seterusnya untuk mengawal kualiti ialah mempunyai SOP untuk pengeluaran makanan. Untuk mengekalkan standard dan konsistensi tertentu, formulasi resipi yang ditulis dengan baik mesti didokumenkan dan harus disediakan untuk tukang masak yang ditetapkan untuk diperhatikan di dapur. Food Market Hub menyediakan penyelesaian kepada masalah ini dengan ciri pengurusan resipi terbaru kami di mana anda kini boleh mengurus dan melihat SOP semasa pengeluaran dan membuat hidangan yang konsisten pada masa yang sama! Ia juga penting untuk dapur mempunyai persekitaran yang bersih dan peralatan disterilkan sebelum operasi. Di samping itu, semua makanan perlu dimasak ke suhu yang selamat untuk membunuh kebanyakan jenis bakteria keracunan makanan. 

‍

4. DALAM PROSES RAKAMAN

Rekod sebarang pembelian dan menjejaki setiap butiran inventori untuk mengelakkan pembelian yang tidak perlu dan pembaziran yang mahal harus menjadi langkah terpenting untuk kawalan kualiti. Merakam tarikh penting inventori anda seperti tarikh luput membantu mengesahkan dan memberi jaminan kepada pasukan pengeluaran bahawa bahan-bahan yang mereka gunakan adalah selamat untuk digunakan.

Selain itu, rakaman dalam proses juga membolehkan pemilik restoran memaksimumkan penggunaan sumber mereka dan menjana pendapatan paling banyak setiap hari. Food Market Hub mengautomasikan proses mengesan inventori dapur anda, kuantiti bahan-bahan, dan juga journaling bahan-bahan yang dilupuskan. Dengan mudah, aplikasi kami akan memberitahu anda sebaik sahaja inventori anda memerlukan restock! 

Butiran ini perlu diambil serius kerana perubahan atau kesilapan yang mudah boleh menyebabkan produk siap berbahaya dan tidak selamat untuk digunakan. Dengan sistem pengurusan perolehan dan inventori kami, pengurus dapur boleh meninggalkan rakaman dalam proses yang menyusahkan ini kepada sistem kami dan memberi tumpuan kepada proses pengeluaran untuk menyediakan pelanggan dengan produk berkualiti terbaik.

‍

5. PEMBUNGKUSAN

Bakteria tumbuh dengan cepat pada suhu antara 5 ° C dan 60 ° C, yang dikenali sebagai zon bahaya. Bagi restoran yang menghidangkan makanan bufet hangat, adalah dinasihatkan bahawa makanan disimpan pada suhu selamat melebihi 60°C. Dalam kes penghantaran makanan, rasa halus makanan hangat paling baik dipelihara menggunakan bekas penebat haba manakala makanan sejuk harus disimpan di dalam penyejuk sebelum dihantar kepada pelanggan. 

Pembungkusan optimum juga harus diamalkan di dapur pusat sebelum menghantar makanan ke cawangan lain. Oleh itu, bentuk kawalan kualiti ini menjamin kepuasan pelanggan tanpa mengira keadaan luaran ketika makanan dihantar. Walau bagaimanapun, kami memahami kebimbangan anda dalam menguruskan Central Kitchens terutamanya dengan dokumentasi yang tidak kemas dan proses pemilihan stok yang membebankan. Oleh itu, Food Market Hub kini menawarkan anda peluang eksklusif untuk mendigitalkan perniagaan anda dengan kami! Dengan sistem kiraan inventori dan pengurusan perolehan yang mesra pengguna, jangan risau lagi! Anda kini boleh menguruskan perniagaan anda dengan mudah.

‍

KESIMPULAN

Kawalan kualiti di setiap dapur adalah penting dalam industri F&B kerana ia mewujudkan perniagaan yang menyampaikan produk yang memenuhi permintaan dan jangkaan pelanggan. Ringkasnya, ia memastikan produk mematuhi piawaian. Tanpa itu, produk anda akan gagal berkembang maju dalam perniagaan F&B.

Sekiranya anda tertanya-tanya di mana anda dapat mencari sistem di mana perolehan dan inventori dibuat mudah, maka mungkin anda harus mencuba Hab Pasar Makanan!

Kami adalah sistem pengurusan perolehan dan inventori yang berintegrasi dengan sistem POS, dan sistem perakaunan anda juga. Oleh itu, anda benar-benar boleh memusatkan dan mendigitalkan semua operasi dalam satu platform. Jimat masa dalam kemasukan data, membongkar kos makanan tersembunyi dan menghapuskan pembaziran makanan hanya dengan menggunakan aplikasi kami hari ini! 

Log masuk ke www.foodmarkethub.com untuk mengetahui lebih lanjut

‍