3 Kepentingan Kos Makanan di Sebuah Restoran

Kos makanan telah berulang kali disebut dalam banyak blog pengurusan restoran yang terkenal; dari langkah-langkah kos makanan kepada cara mengira mereka. Anda mesti tertanya-tanya, apa yang sangat penting mengenai kos makanan yang selalu dibincangkan oleh blogger makanan, bukan?

Kos makanan adalah nisbah kos ramuan perniagaan anda kepada pendapatan yang dihasilkan oleh bahan-bahan tersebut sebaik sahaja hidangan anda dijual. Ia pada dasarnya adalah pertimbangan pertama yang masuk ke dalam harga restoran. Anda boleh belajar cara meletakkan harga menu restoran anda di sini! Memandangkan banyak faktor mempengaruhi kos makanan setiap restoran, mari kita mula-mula meneroka tiga kepentingan menguruskan kos makanan dalam industri makanan dan minuman. 

‍

1. Kos Makanan Memaksimumkan Keuntungan!

‍

‍

Apabila bercakap tentang kos makanan, perkara pertama yang akan muncul di fikiran adalah, "bagaimana saya boleh mengurangkannya?" Sudah tentu, tidak akan ada masa yang tidak akan dipertimbangkan oleh mana-mana pemilik restoran. Ringkasnya, ini kerana mengurangkan kos bermakna keuntungan dimaksimumkan. Seesaw ajaib adalah: apabila kos pengeluaran rendah, maka keuntungan anda menjadi lebih tinggi! Walau bagaimanapun, kami faham bahawa terdapat terlalu banyak perkara yang perlu dipertimbangkan dalam pengurusan restoran. Marilah kita membersihkan udara untuk anda.

Pengurusan kos makanan adalah amalan berterusan menggunakan pelbagai kaedah untuk mengurangkan perbelanjaan perniagaan anda untuk meningkatkan keuntungan anda. Kita perlu menghadapi hakikat bahawa kos makanan sentiasa berubah, begitu juga dengan jualan, kakitangan, menu, dan banyak faktor lain. Oleh itu, pengurusan restoran perlu menyesuaikan diri dengan perubahan ini setiap hari dengan mengenal pasti dan mengurangkan pembolehubah yang mempengaruhi kawalan kos makanan. 

Izinkan saya memberitahu anda rahsia; Sebenarnya terdapat banyak cara untuk meningkatkan keuntungan anda dengan menguruskan kos makanan anda secara strategik. Berikut adalah beberapa petua masa hanya untuk anda: 

1. Berikan latihan pekerja supaya produktiviti perniagaan anda meningkat dan menjadi lebih cekap. Dengan cara ini, anda juga boleh mengurangkan kadar perolehan dan mengurangkan kos latihan setiap kali anda menyewa. 
2. Sediakan resipi dan prosedur standard. Dengan cara ini, anda akan menjimatkan banyak masa dan juga meminimumkan kos makanan daripada perbelanjaan berlebihan kerana pengurusan pengeluaran yang tidak konsisten.
3. Minimumkan item menu anda dengan hanya menyenaraikan makanan terlaris dan hidangan tandatangan anda. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan perbelanjaan berlebihan pada bahan-bahan untuk item menu yang kurang dipesan oleh pelanggan anda.

Ketiga-tiga petua ini mungkin kelihatan mudah, tetapi ia mengagumkan untuk mengurangkan kos makanan restoran anda dan pada masa yang sama, akan membantu meningkatkan margin keuntungan anda!

‍

2. Anda berada dalam kawalan!

‍

‍

Pasaran F&B adalah industri yang sentiasa berubah-ubah. Harga bahan mentah dan bahan-bahan sentiasa boleh meningkat dan seterusnya menyebabkan kos makanan anda meningkat. Faktor yang tidak terkawal ini akan memberi anda kelemahan untuk margin keuntungan anda. Pengusaha restoran yang buruk hanya akan tunduk kepada turun naik ini dan tidak membuat sebarang perubahan pada harga mereka.

Pemilik restoran yang baik mempunyai kos makanan di telapak tangan mereka. Sentiasa memantau perubahan pasaran yang berubah-ubah ini memberi anda fleksibiliti untuk menetapkan harga makanan anda. Ia juga membolehkan anda mengekalkan peratusan margin keuntungan yang baik untuk perniagaan anda. Sebaik sahaja anda mengetahuinya, ia akan memberi anda kelebihan untuk memulakan sama ada anda masih berada di landasan yang betul atau telah melampaui peratusan kos makanan sasaran anda. Apabila anda berada dalam kawalan, anda kini boleh merancang dengan mudah untuk mengurangkan kos di mana mungkin.

Bukan itu sahaja, kos makanan juga membolehkan anda menjejaki margin keuntungan setiap item menu dan membolehkan anda bertanggungjawab ke atas mana yang akan dikemukakan melalui jualan dan promosi. 

Dengan cara ini, anda juga melindungi inventori anda dari penyaduran berlebihan, sisa yang tidak perlu, dan kecurian. Ringkasnya, kos makanan memberi anda lebih banyak kawalan ke atas perniagaan anda! Betapa sejuknya itu? 

‍

3. Perancangan harga strategik

‍

‍

Kita semua sedia maklum bahawa kadang-kadang restoran hanya boleh mendapat margin keuntungan yang tipis. Anda boleh mengatasi masalah ini jika anda mempunyai perancangan harga strategik dari kos makanan. Walau bagaimanapun, menguruskan harga boleh menjadi tugas yang bijak untuk dilakukan. Ia perlu dijawab secara berkala untuk menyesuaikan diri dengan perubahan dalam pasaran. 

Harga strategik memberi anda kelebihan besar berbanding pesaing anda, kerana anda kini boleh menetapkan harga anda sejajar dengan pasaran pengguna semasa. Ini kerana anda telah mengkaji cara mereka menetapkan harga hidangan mereka terhadap penanda aras industri. Dengan pengurusan kos makanan, anda semakin menyedari perubahan dalam industri dan dengan cepat boleh meminda harga anda dengan sewajarnya. Ini juga berguna kerana harga makanan membolehkan anda terus berada di atas vendor anda dan menonton harga mereka setiap kali ia berubah.

Jika anda pernah tertanya-tanya sama ada mana-mana sistem boleh menampung masalah ini, jangan hairan lagi! Sistem Food Market Hub membolehkan anda mengawal perniagaan anda. Sistem kami menjamin harga vendor telus bahan mentah selain dapat memilih pembekal termurah di pasaran kami. Ikuti perkembangan permainan anda dan mudah mendaftar dengan aplikasi kami sekarang!

Terdapat banyak cara anda boleh merancang strategi harga. Pertama, lakukan penyelidikan menyeluruh mengenai strategi harga makanan dan menjadi liar dengan seberapa banyak yang mungkin. Terdapat banyak kaedah berguna di internet yang boleh anda gunakan. Jadi, anda kini boleh menyenaraikan idea anda di atas sekeping kertas dan membincangkannya dengan pasukan anda. Kadang-kadang, anda cenderung terlepas perkara kecil yang boleh menyebabkan masalah besar perniagaan anda. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mendengar apa yang dikatakan oleh pasukan anda, kerana dua kepala pasti lebih baik daripada satu.

Akhirnya, laksanakan rancangan anda dengan sewajarnya dan lihat bagaimana perniagaan anda berkembang dengan bantuan strategi pemasaran dan penjualan yang baik juga. Itulah bagaimana anda boleh cemerlang dalam industri dengan warna terbang. 

‍

Kesimpulan

Kesimpulannya, setiap pemilik restoran yang ingin mengubah strategi perniagaan mereka perlu mengambil serius kos makanan. Rancang dengan baik, dan bersepadu dengan sistem pengurusan inventori dan perolehan untuk memaksimumkan keuntungan anda hari ini. Sekiranya anda tertanya-tanya sistem mana yang terbaik, pilih Hab Pasar Makanan dan lihat mengapa!

‍